主料：鴨母一只；輔料：老姜250g

調料：鹽巴、黑芝麻油、高粱酒、冰(bing)糖(tang)、蛤晶(jing)

姜母鴨有(you)兩(liang)種不同(tong)的做法。第一(yi)種做(zuo)法(fa)：傳統的切塊烹煮。

第一步：將鴨肉切成塊，姜(jiang)切片備用

第(di)二步(bu)：在鍋中倒入(ru)熱水(shui)，將(jiang)鴨子放入(ru)鍋中焯水(shui)去(qu)腥

第三步(bu)：將鴨(ya)子(zi)撈(lao)出用冷水洗(xi)凈(jing)，使鴨(ya)肉更(geng)緊(jin)致，口感更(geng)好

第(di)四步：鍋(guo)燒熱(re)，倒入芝麻油煸香后再加(jia)入姜片(pian)煸炒(chao)，至姜片(pian)水分蒸(zheng)干，變(bian)金黃、微卷

第五(wu)步(bu)：加入切塊的鴨(ya)子翻炒(chao)約15分鐘，炒(chao)出(chu)鴨(ya)油，鴨(ya)肉變色，鴨(ya)肉變干后(hou)加入鹽巴、蛤晶、白酒后(hou)繼續(xu)翻炒(chao)

第(di)六(liu)步：將(jiang)鴨肉倒(dao)入砂(sha)鍋中(zhong)，倒(dao)入白酒，適量清水，小火燜煮30分鐘(zhong)

第七步：關火，將砂鍋(guo)端起出鍋(guo)

第二種(zhong)做(zuo)法：將鴨(ya)和黑(hei)芝麻油、高(gao)粱酒、老姜片、麥芽糖、冰糖等一起(qi)燜燉而成。

第一步：將姜(jiang)切(qie)片(pian)備用

第(di)二步：將砂(sha)鍋置于火上燒熱(re)，加入黑芝麻油，姜(jiang)片煸香(xiang)

第三步：將鴨子整只放入(ru)鍋內(nei)，在鴨肉(rou)上倒入(ru)白酒、鹽巴、蛤晶、冰糖

第四步：蓋上蓋子，小火燉10分鐘，水開后攪動一小會，改中火燉50分鐘即可出鍋

     冬并不是(shi)終結，而是(shi)孕育種子的季節(jie)，它們養精蓄銳，為春的到來躍(yue)躍(yue)欲試。這個冷暖自知的季節，愿你三冬暖，愿你心不寒，愿你向前走，一路有人相伴。