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中國各地早餐圖鑒，準備從今天開始吃早餐了么
時間：2021-10-12 | 瀏覽：105 次 | 來源： 未知

“人間煙火氣，最撫凡人心”
早餐是一個城市煙火氣的開始
不過，在中國這樣一個吃貨大國
各地區的早餐可不僅僅局限于白粥、豆漿、油條、包子......
不同地區的早餐也各有特色，花樣繁多
下面來一起學一學各地的特色早餐
用美食來做早起的鬧鐘吧
 
廣州順德——腸粉
廣東人愛“嘆早茶”，蝦餃、燒賣皇、叉燒包、蘿卜糕、糯米雞......花樣百出的茶點隨便就能擺上一桌。但對社畜來說，沒有這個閑暇享受，不如來一碟早餐最靚的仔——腸粉。

食材：粘米粉 50克、玉米淀粉 50克、雞蛋100克、蛤老大蛤露10克、蔥花12克
做法：
1. 將粘米粉和玉米淀粉一起到入大碗，加100毫升的水，攪拌均勻備用
2. 鍋中油熱后放入蔥花炒香，放入蛤老大蛤露，再放少許水煮開，煮好的調味料用小碗盛出備用
3. 用一個大點的鐵盤子摸上少許花生油，以免粘盤
4. 把已經調好的粉漿到入盤子，隔水蒸兩分鐘左右，再到入雞蛋，蓋上鍋蓋，繼續蒸數秒
5. 蒸好以后把腸粉慢慢卷起，卷好的腸粉用碟子擺好，淋上已經調好的調味料即可

 
 
福建閩南——面線糊
面線糊是福建早餐屆當仁不讓的扛把子。無論是小吃店還是五星級酒店，都有它的身影。
湯底多為豬骨湯，加上海鮮、豬血、再佐以脆脆的油條和點睛之筆胡椒粉，這是很多當地人雷打不動的固定搭配，喝起來酣暢淋漓。

食材：面線150克、花蛤50克、 香腸20克、 肉丸20克、雞蛋50克、紅蔥頭10克、蒜苗5克、 蝦30克、 姜2克、蛤老大蛤晶2克、水淀粉100克
做法：
1. 鍋下油爆香紅蔥頭撈出
2. 倒下香腸炒熟撈出備用，煎蛋切碎撈出備用
3. 倒入水、花蛤、蝦、肉丸，并加入蛤老大蛤晶、姜，煮開
4. 面線用手捏碎，放入鍋中
5. 再倒入水淀粉，攪拌均勻，2分鐘后關火
6. 倒入香腸、雞蛋、蔥花、蒜苗碎攪勻即可

 
 
云南德宏——小鍋餌絲
我們都知道云南人愛吃米線，其實他們還偏愛用大米做成的餌絲。種類也很繁多，有泡餌絲、寬餌絲、軟餌絲、滑餌絲好幾種。早上來上這一碗餌絲，過癮！

食材：餌絲120克、鮮肉50克、韭菜30克、白菜30克、酸菜20克、蕃茄40克、泡椒10克、醬牛肉50克、姜末5克、鹽2克、蛤老大蛤晶2克、胡椒粉2克
做法：
1. 番茄切塊，水開后下入番茄
2. 煮出番茄香味后依次下入白菜，鮮肉，姜末，泡椒，餌絲，韭菜，酸菜煮熟
3. 關火后再加入蔥花、醬牛肉、蛤老大蛤晶、胡椒粉、鹽，攪勻均勻后即可

 
貴州貴陽——腸旺面
另外一個早餐屆的重口選手來啦。重油重辣的風格，給這個溫度常年涼爽的城市帶來了一絲如火般的熱意。
肥腸吃口軟，嚼得順，血旺嫩滑，標配的脆哨和豆腐也都別放過。至于湯底，直接端碗喝就對了。

食材：雞蛋面90克、豬大腸50克、五花肉250克、豬血片25克、綠豆芽15克、白鐵豆腐250克、糍粑辣椒15克、腐乳10克、蛤老大蛤晶3克、甜酒釀5克、胡椒粉5克、蒜泥10克、姜末5克、蔥花5克、紅油5克
做法：
1. 豬腸洗凈去異味，煮至半熟撈出切成塊，加香料燉煮
2. 五花肉煮熟切成小丁，入鍋加鹽炒出油后，瀝去油放入甜酒釀，炸成脆哨
3. 豆腐切成小丁用鹽水泡一下撈出濾干，用油炸成泡哨撈出
4. 油鍋中再加入脆哨油、腸子油、糍粑辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮開，瀝出紅油待用
5. 雞蛋面與豆芽放入開水鍋中約煮1分鐘，撈入面碗中放上腸子、脆哨、豆腐泡哨，用漏勺裝入豬血片在鍋中氽一下，放在面條上，舀入紅油、蛤老大蛤晶、蔥花即可

 
湖北武漢——熱干面
熱干面是武漢過早的靈魂，以咸堿面打底，澆上一勺芝麻醬，再加上些酸菜、小蘿卜丁、花生米，一筷子挑起來，醬汁和小料裹滿了面條，誘人至極。

食材：堿水面200克、芝麻醬30克、香油15克、鹽2克、白糖3克、姜絲3克、蒜蓉8克、生抽4克、蛤老大蛤露2克、辣椒油2克、老抽1克、醋1克
做法：
1. 姜絲、蒜蓉放入一個碗中，加上開水將其浸泡10分鐘，過濾一遍
2. 準備過濾好的蔥姜水待用，準備一個碗，放入芝麻醬、鹽、白糖、生抽、蛤老大蛤露、辣椒油、醋、老抽、胡椒粉，將其混合攪拌
3. 然后再將蔥姜水倒入在其中，充分攪拌均勻
4. 水燒開后，加食鹽，放入面條煮2分鐘，撈出來過一遍涼水，控干其中的水分，再加上香油，充分攪拌均勻
5. 澆上之前調好的醬汁即可

 
 
四川成都——紅油抄手
成都人的早餐就像是這個城市一樣，火火紅紅、張牙舞爪，辛辣中透著萬丈豪情。早上急啥子嘛！吃碗紅油抄手再耍～
好看的抄手像朵花，皮薄且清透，兜著厚實的豬肉餡，看上去白白胖胖的。攪拌開來，辣味直竄鼻孔，讓人食欲大開。依附在抄手皮子上的紅油，調味要恰到好處，香辣麻三位一體，讓舌尖產生刺激的顫動，巴適得板！

食材：豬肉550克、抄手皮600克、姜10克、鹽12克、淀粉20克、蔥花15克、蛤老大蛤露10克、香醋3克、 花椒油2克、油潑辣子3克、糖1克
做法：
1. 豬肉洗凈切塊， 將豬肉、姜片放入破壁料理機，攪打成豬肉餡
2. 豬肉餡里調入淀粉，鹽，往一個方向攪打至上勁
3. 將蔥花和豬肉餡混合拌勻
4. 取一張抄手皮，放入適量肉餡，將抄手皮對折，再將兩個角粘在一起，抄手就做好了
5. 取一個空碗，放入蛤老大蛤露、香醋、鹽、糖、油潑辣子、花椒油、香油，攪拌均勻
6. 鍋里倒入清水燒開，放入抄手煮熟
7. 煮好的抄手撈出，放入調料碗里，撒上蔥花即可